第38章 第三十八章远航
下一道菜是水煮肉片。这道菜需要准备的原材料有豆芽、猪里脊肉、郫县豆瓣、姜、花椒、盐、干辣椒、火锅料等。
陈时先把切片的里脊肉放进淀粉碗里加水抓匀，使肉片上浆，放置一会。然后把豆芽炒熟装盘，放油将姜蒜粒炒香，郫县豆瓣和火锅料炒出红油。接着加水滑入肉片煮至半熟捞出，倒入豆芽碗里，撒上辣椒粉、蒜苗。下一步，锅中倒入适量油，七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色，均匀淋在肉片上。
伴随着明油一泼，呲啦一声，浓厚呛鼻的香气就从碗里直往上窜。霸道的花椒油像是把肉片小娇妻逼到角落了一样，直发出“嘤嘤嘤”的声音，少许油点在碗里欢快地跳跃，为这道菜增添了些许滋味。
水煮肉片拿去保温，陈时看着时间让易白把大桌子摆上，桌布铺上，餐具放上，紧接着就开始处理接下来的菜肴了。
最后一道糖醋锅巴鱼难度就比较高了。选取已洗净剖好的鲤鱼一条，加盐腌制，两面改刀，斜切入背腹但不斩断。接着裹上淀粉，放入漏网里入油锅炸至断生翻面，炸的时候用筷子保持鱼头朝上的姿态。等基本定型翻面再炸一会后捞出，然后将早准备好的米锅巴下锅炸酥脆。
锅巴先铺在盘子底部，鱼摆在锅巴上定住，浇糖醋汁上味，洒椒盐、葱丝和泡辣椒丝，最后点缀上香菜。一道形似鱼跃龙门的糖醋锅巴鱼就做好了。
易白进来端菜的时候都小吃了一惊，毕竟他从未见过这般栩栩如生的菜肴。他不敢上手碰这道菜，生怕把鱼给整歪了，所以只帮着把其他菜逐一端上桌。
“久等了久等了。”易白麻利地按照陈时先前的交代把斋菜摆在了老人家附近，上菜的同时也跟着报了下菜名。草莓布丁刚从冰箱拿出来，杯壁上还凝着水珠，他就先给放在了旁边桌上。
留意到一个小女孩一直盯着布丁杯，易白还解释了两句，“冰的，一会吃哈。”小女孩扭捏地点点头，旁边坐着的她母亲见状摸了摸孩子的脑袋表示赞许。
客人们来齐了，等了约莫五六分钟，菜也差不多上齐了。一看陈时出来，那期盼的眼神就往他手上的最后一道菜上飘。
何靖也站起来给大家介绍，毕竟这是他找的店，考虑到路程原因老人家腿脚不便，加上是老同学的店所以才给定这的，他自然是要帮着说点好话。
“这位是陈记的厨师，陈时，所有的菜都是他亲手做的。人家虽然年轻但这厨技水平可是相当高。”
陈时站在一边保持微笑，然后简单介绍了其中一些特色的菜，包括老年人不太适合的口味重的菜他也一一说明了下。
“妈，来，这些可都是专门为你准备的斋菜。”何靖大声给有些耳背的老人介绍道，“您最爱的素鸡，尝尝。”说着他用公筷夹了一筷子给放到了老人碗里。
他们家没那么多规矩，人齐了就开饭，也没人站起来搅合气氛非要说两句，所以一时间大家都在夹菜吃饭。
只见那老太太颤巍巍地使着筷子吃了一口何靖夹给她的素鸡。春季新鲜的韭菜味冲但是被豆制品的豆香气一包裹，就显得没那么重的味儿了。素鸡口感弹牙好嚼，韭菜也脆嫩得很，一点不塞牙。整道菜吃不出半点油腥味，但却足以称得上是她吃过的素斋中最合口味的，只因为盐的量并没有少。
老太太年轻那会可不吃素，大荤大肉什么都吃，只是年老了肠胃不好，再加上后面生病改了宗教信仰才开始吃斋。只是人老了，口味变得更加难以捉摸，刨除各地寺庙吃到的大锅菜，往日家里那些清油淡盐的菜吃着吃着也就习惯了。今日陈记这道菜才算是真正让老太太能够尝到些滋味，也才能称得上美味。
何靖一直盯着这边呢，看着老太太不动声色地夹了第二筷才算是真正放下心来。他跟他老婆相视一笑，过了老人家那一关，其他人都好伺候得很。
“诶，这蒜苔不错，清甜清甜的。笋干排骨汤也挺鲜，这季节就该吃吃笋。”旁边的姨婆也开口称赞道。她这一说，桌上其他人也纷纷跟着夸赞起来，陈时远远看着这边也是笑眯眯的。
有的人喜欢山珍，有的人喜欢海味，有的偏爱酸，有的偏爱辣。不大的一张圆饭桌，把几家人联系了在一起。
等一大家子人吃饱喝足走后，何靖特意留到了最后，非要塞给陈时一个红包，厚度估摸着至少有个三五张。陈时一再推辞，无果，遂只能收下了。
这顿饭去掉成本，算起来他还小赚了六百多。就算去掉老同学给的酬谢红包，也净挣三百来块，所以当下陈时的心就又有些活络起来了。
时间如水，潺潺流逝。不知不觉间便来到了十五这天。
正月十五花灯如昼。作为古时男女难得的见面机会之一的元宵节，陈时作为单身贵族一只自然是没有人约的。易白则是提前打好了招呼，晚上带着女友来店里吃他在陈记的最后一顿饭，毕竟从明日起他就要南下打工去了，在陈记也算是顺利毕业了，当然要庆祝一下。
陈时一早起床，不慌不忙地洗漱了一通。今日店内歇业，时间上还算充裕，所以他也没必要这么早去到店里。
他先是慢条斯理地开了家里的炉灶，把装着清水的小煮锅架在灶上。咕嘟嘟的奶锅没一会就冒着气泡跟陈时打招呼，他顺势放入枸杞、枣片、葡萄干和红豆粒继续煮着。等到煮软后，再把一袋牛奶并着几勺燕麦一齐倒入锅中，合上盖子。
洗漱完，牛奶燕麦粥也好了。陈时揭开盖子，浓郁的奶香在清晨的空气中四散，撒上几颗冰糖，看着它们慢慢融化。热一热昨天卖剩下的几个包子，再把粥连锅一起端上桌。这就是陈时的早饭。
他开着小吊灯，坐在餐椅上，捏着勺子搅拌了一下燕麦粥。另一只手也没闲着，正在飞快刷着鹅信里的未读消息。
三兄弟群未读消息99+暂时先不用理，尤羡发来的早安表情回了个同系列表情便是，大学同学发来的元宵节祝福得一个个回，长辈亲戚们在群里艾特他也得说两句一个早饭吃完，这些事就干得七七八八了。
陈时把碗筷刷了，抱出了前两天到的一个快递。这是他给易白准备的离职礼物，红包虽然给不起，但是小礼物总得有吧。
他把快递盒里面的筋膜枪放到了礼物专用的礼盒里包装好，放到门边上。
关于这个礼物送什么，他也是想了很久。衣物领带这种私人物品他送不合适，球鞋手表之类的他买不起，其他度娘推荐里一些乱七八糟的他一个直男看了都觉得离谱。所以最终礼品的抉择还是通过询问列表唯一一位关系还行同龄女性——尤羡才定下来的。
上午十点，收到易白发来的“菜贩已就位”短信的陈时拿上礼物正式从家里出发了。从今天开始，菜价就回到了年前往常时期，所以按照合约，菜贩子今天开始给陈记送货了。
一到店里，陈时看到易白正在擦玻璃，就让他先歇歇，顺便把手上的东西递给他。
“来，小白，这个给你。这几个月工作强度都比较大，用它能缓解肌肉紧张感。”不懂什么是礼物氛围感的直男陈时一开口就把送的什么东西给暴露了。
“谢谢表哥。”易白一脸感激地接过礼物盒子，“哥，我白天留下来帮你打扫卫生吧。”
“不用了，上一次打扫也没过多久。你把这个擦完就跟你女朋友出去玩吧，元宵节还陪我这个单身汉干嘛，快走快走。”陈时做出一脸嫌弃的表情，这么笨的人也不知道怎么找到对象的。
易白嘿嘿一笑，更加卖力地擦起了窗户。陈时则是把新送来的菜又清点了一番，洗净切碎后又与肉馅混合做成包包子抄手等的馅料分门别类地装好放到冰箱和冰柜里。
明天就要恢复之前的菜单了，他这会把馅先备好也不至于临时抱佛脚。
只是陈时当前最担心的还是易白离开后忙不过来这件事。开学后陈记肯定要迎来一波人流的高涨，一直没有人上门应聘，他也无从挑选新员工，所以估摸着只能自己先扛了。就是不知道会不会由俭入奢易，由奢入俭难呐。
其实关于招聘这件事前两天他还特地问了二叔。二叔告诉他，一般情况都是要有认识的人或者找中介帮忙才能请到合适的厨师。像他这种情况就基本只能找一些烹饪学校刚出来的学生或者还没毕业的实习生，而且签约时间可以适当缩短一些。
陈时这才恍然大悟。于是他把贴在店门口的帮厨招聘启事上的招正式工后加上括号，添上实习生，实习时间要求至少在三个月以上。这样价格也可以再压一压。陈时小算了一笔账，由自己担下易白的工作，实习生担下自己现在的工作，那样确实划算得多。
过年期间他进账得不多，全靠两桌宴席填补，而宴席上的酒水饮料更是让他尝到了甜头。所以在原有早餐种类的基础上，陈时又开发了几样新的饮品供选择，也填补了陈记自制饮品种类不足的缺陷。
奶茶是他在尤羡那里得到的灵感。尤羡连着几天没来上班，可她朋友圈每天必有的奶茶打卡吸引了陈时的注意力。虽然他分不清那些天花乱坠的品类名称，但是通过标签也大概能够猜到饮品的做法步骤。在母亲的笔记中恰好也有几篇是讲古法饮品等有趣的奶茶做法，所以一时间陈时对于尝试新饮料有了十足的兴趣。
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