第13章 第十三章雪夜里的小插曲
青年点了点头。为首的男子拉开了玻璃门，等后面的人都进去后他就把门关上了，自己站着门外守着。
陈时为他的精神所感动。做小弟真不容易，不仅要身先士卒，这么冷的天还要在外面受冻。
店内因为只开着一盏灯所以略有些昏暗。小青年就坐在灯下，剩下四个小弟站在桌子边围着他。坐在灯下的时候陈时才看出来，原来他也不是纯黑的自然发色，而是染的深紫色头发。
小青年的年纪看上去也不大，顶多比陈时大个一两岁，但是派头十足，坐下的时候还有人专门帮他拉椅子。
陈时有点拿不准，这一伙人究竟是不是旁边粉店派来打搅他生意的人。因为这批人除了衣着，实在看上去不像是那个粉店老板能够认识的地痞流氓之类的。说话做事也是非常妥当，就连刚才其中一个小弟想要为老大倒水，也是很礼貌地问询了他之后还说了一声谢谢。
他被请入坐，就坐在那个青年老大的对面。
灯下那个俊美青年慢条斯理地吹了吹冒着热气的水，小抿了一口，才悠悠地开口说道：“深夜来访，略有冒犯，还请见谅。只是我有一件事想要拜托小老板你。”
那人转着手中的杯子，仿佛握着的不是纸杯而是茶杯一般。如果不是知道杯子里装的只是开水，陈时都要被这副姿态唬住了。
陈时怀疑他是中了古装剧的邪。穿着打扮流里流气的，神态举止却像是书香门第出来的人，一开口是文绉绉的少爷范儿，也太出戏了吧。
只见那老大接着说道：“我有一朋友马上要庆生了，他想吃一样面点，但不便出行。我让小河跑了很多家店都觉得不甚满意，遂来叨唠你。”
陈时猜测，小河就是守在门口的高大男青年。而青年口中的朋友，估计也不是一般人。
站在一旁的一个穿着绿色夹克的青年适时递给了陈时一张纸，纸上写着面点的名称和所需要的原材料。陈时略扫了眼，心里逐渐有数。
“这道面点，我能肯定你一定会做。如果好吃的话，我们也不会亏待你的。”
陈时没有说话，不动声色地继续听老大说着。
“所有原材料都已经写在了上面，请不要随意添加任何别的食材，但调味你可以依据自己的习惯来。”他看陈时神情淡淡，像是拒绝的话马上要说出口的样子，于是紧接着道，“别忙着拒绝我，你知道为什么找你吗？”
陈时摇了摇头，他确实不知道为什么自己的这家小店会入了这尊大佛的眼。
男子没有说话，反倒是旁边一个小弟开口了：“其实是跟我们对家的某人最近接了一个单子，要来你们这儿捣乱。那伙人，我们向来看不上，所以干脆提前来打声招呼。”
他们话说的很客气，陈时却并没有小觑。
能够提前接到消息，说明他们的势力至少跟对方不相上下的。打招呼，这话说出来还挺有江湖侠气的，但是听听也就得了。实际上，这是在跟陈时说，如果接下这个帮忙的任务，那么那边的事情他们会帮着解决，也不用自己担心了。
这样看来，这伙人也不是什么好人，只不过他们请求帮忙的方式陈时不反感。再加上对自己来说，这是一笔稳赚不赔的好买卖，所以应下的话陈时也没有什么压力。
他们要他做的面点是一道非常经典的闽南小吃，福州捞化。捞化和线面一样，是很多福州人从小吃到大的东西，讲究的就是一个“捞”字。一碗好吃的捞化是越捞味越美，越捞越鲜。而且随着时间的推移，捞化的配料也是逐渐丰富了起来，内脏和海鲜都是捞化常见的浇头。
这道面点虽算不上他拿手的，但他在家的时候也做过好几回，所以不算陌生。再加上他的配料和纸上写的几乎差不多，只需要稍微进行一些删减就可以了。
想到这里，陈时淡定地点了点头，应下了这桩交易。
青年老大也满意地点了点头，带着那伙人很快就离开了。
陈时反倒觉得有些魔幻。自己这几天心里头一直惦记着粉店老板要让人来砸场子这个事情，结果却被那么轻松地解决了，他还是有些不可思议的。
小青年们看着像是好说话的样子，但是陈时心里知道，一定是因为跟他们的利益挂钩，所以才对自己这么客气。这也更加肯定了，他一定得做出一道足够美味的粉来让这些人满意，否则的话，他担心会招惹更大的麻烦上身。
翌日。在送走了早上的最后一批客人后，陈时拿出了小青年给的那张单子，准备开始研究菜谱了。
说来奇怪，上面写的原材料确实是普普通通的捞化的材料。既没有高价昂贵的海产品，也没有本地买不到的蔬菜肉类，更没有罕见的中药材。所以其他店做不出让人惊艳的味道也是件理所当然的事情。
陈时腹诽道，就按这些材料来，自己也不是很有信心啊。不过他还是硬着头皮开始了。
吃面吃粉，最重要的不是主食本身，而是汤，陈时也打算先从配汤开始。
关于汤的配料，纸上写的是骨头和猪血，但也没写清楚是什么骨。
按照一般人的思路那肯定是猪骨了，陈时却有些犹豫。他之前吃过的版本有纯猪骨的浓汤，也有加牛骨熬的高汤，当然也有两种骨头混在一起，所以他拿不定这个骨头到底指的什么。不过他没有那群人的联系方式也没办法问清楚，所以他只能硬着头皮按自己的想法来。
他早上在菜市场买了很多筒骨，有猪骨、牛骨还有鸡骨。他准备先从最经典的猪骨试起。
他把猪骨敲开，和猪血一起放入清水中浸泡一会去掉血水和杂质。猪骨冲洗干净后放入烧开的清水锅，加入姜片和料酒去除腥味。打捞出焯水完的猪骨后他拿出炖锅，倒水，放入骨、猪血、黄豆酱、姜片、料酒、白芷、白蔻、砂仁、白胡椒粉和少量沙姜。开大火烧开后把浮沫撇去，盖上盖子转小火慢炖约六个小时。
等到晚上打烊后，汤也快炖好了，这时候可以开始准备粉和配菜了。
粉就是普通的兴化细粉。这种米粉不需要提前泡发，下锅就会软掉，一烫就能吃。但也非常有嚼劲，久煮不烂，和市面上大多数米粉都不太一样。
配菜却有足足六种，分别是猪瘦肉、猪肝、猪肚、大肠、鸭腱和生菜。猪瘦肉切薄片，猪肚洗净切段，大肠切开去除里面的脏东西后切小块，鸭腱也切成方便入口的大小。把它们全部焯水一遍，捞出清洗干净后煮上半分钟，达到六七成熟即可。而生菜只需洗净切段备用。
陈时洗了一个小碗，在碗底先放入少许盐、白胡椒粉和味精。然后将粉在猪骨汤里过一遍，等粉丝变软就能直接倒入碗中。他把配菜都在汤里烫熟后均匀地码在上面，最后淋上高汤，滴上福州特色的虾油，再撒点葱花香菜。
高汤淋上的瞬间，整碗捞化都被激发出很浓郁诱人的荤香。洁白无瑕的米粉软嫩爽滑，绿油油的生菜清新爽口，搭配在一起让人只觉心旷神怡。内脏都被处理得非常干净，也很入味。肉质细嫩，入口是又滑又脆，还带有一种油脂香味。
虾油跟常吃的那种芝麻香油不一样，它带着一股海鲜清淡的味道，香而不腥。猪骨汤汤头浓厚，咸淡适中，略微带点辛味，香气十足。
大快朵颐之余，只觉体内寒气都被这碗捞化给逼出来了。嗦粉，喝汤，吃配菜。重复的动作给人一种简单踏实的感觉，汤里没有加过多过重的调味料，却已足够美味。
这次的配菜看上去品种丰富到有些不伦不类，但吃的时候却感觉内脏们像是收敛住了自己本身的味道，只有在单独吃的时候能够嚼的出那股独特的油腥味。其实这股腥味已经被汤头遮盖得严严实实，再蘸点蒜头酱，只会让人觉得鲜美罢了。
说来，配菜和粉都没有问题，只是汤头还欠缺一点鲜味。陈时心想，哪怕是加了虾油，鲜美的程度还是略有不足。猪骨汤的确浓厚，但也缺少一点香醇的味道，不能让人喝下去口齿留香，回味悠长。
不过好在他还有几天时间可以进行微调。
"jinglebells,jinglebells,jingleallway"远处传来一阵歌谣的声音，似乎是学校北门主干道上的那家超市门前的投币电动摇摇椅正在愉快地工作着。
陈时一阵恍惚，原来不知不觉已经快到圣诞节了。而他开业也将近有两个月的时间了，忙碌的日子过得真快呀。
不知不觉间，雪也悄无声息的落下了。
陈时喝完了最后一口汤，洗完碗，把灶间的火灭了，厨房的灯关了，再轻轻地带上厨房的大门。他推开了店里的玻璃门，伸出手去迎接这冬日的第一捧雪花。
作为一个南方城市人，他其实很少见下雪。他也没想到，今年的雪来得如此之快，如此之早。
他印象最深的一次下雪，还是在他八岁的时候。那是一个周末，父母带着他去游乐场玩。从游乐场的餐厅出来的时候就飘起了像这样的细细密密的雪。
还记得那时候妈妈惊喜地对他说，看，小时，是雪花。
这也是他印象里第一次见到雪。那白莹莹的雪，打着旋儿从蔚蓝色的半空中飘落下来，落到了陈时的头发上、围巾上、外套上和他露在外面的手上。凉凉的雪花就像是一个调皮的小孩子，贪玩地跑到他身上，在他手上留下了一道道水渍。
不过还没有来得及细细地感受这奇异的冰凉触感，陈时就被一个迎面跑来的同龄小女孩给撞了一下摔到了地上。
陈时笑着甩了甩头，将这段回忆丢出了脑海。
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